豆腐也能雕出花？在象山港高级技工学校的烹饪课上，常见食材被赋予了艺术的生命。近日，该校烹饪专业教师在实训课中展示了“菊花豆腐”“月季豆腐”等作品，引得学生连连惊叹。

□现代金报 | 甬派 记者 林桦 通讯员 胡雪俊

“豆腐竟能玩出这样的花样！”学生们惊叹地围观刚做完的“豆腐花”。只见洁白的豆腐被雕琢成舒展的菊瓣，在清汤中宛若浮动的绒球；薄如蝉翼的豆腐片雕刻成层叠的月季，衬上一抹绿意，犹如枝头初摘的鲜花。这些“可食用的艺术品”，凭借教师的专业刀工与创意，让朴素食材化身烹饪美学的载体。

“以前觉得切菜就是‘咚咚’剁几下，现在才知道，一块豆腐里也藏着这么多细节。”高二中式烹调专业的学生陈奕驰忍不住感慨。在烹饪专业教师刘双晴的启发下，不少学生开始尝试用萝卜、土豆练习雕刻，希望把家常菜也做出高级感。

“烹饪不仅是做菜，更是技术与艺术的融合。”刘双晴介绍，近年来该专业持续升级实训内容，将“食材雕刻”“意境摆盘”等精细技法融入课程，既呼应餐饮行业对“高颜值菜品”的需求，也引导学生在反复练习中锤炼刀工、提升审美。

为什么要教雕刻豆腐呢？刘双晴认为，雕豆腐首先练的是耐心。“豆腐易碎，需要扎实的刀工基础，我希望学生不仅学技术，更要练心性，在快节奏的时代里，能沉下心来把简单的事做到极致。这样的学生，到哪儿都差不了。”他说。

目前，学校已建成模拟真实后厨的实训基地，开设“创意冷菜”“分子料理基础”等特色课程，帮助学生在校期间便能接触行业前沿技能。从“会做饭”到“做精品菜”，象山港高级技工学校正以“豆腐雕花”这样的巧思，让职业教育既接得住“烟火气”，也练得出“真功夫”。