夏天，不少同学去果园采摘水果时发现，同一片果园摘到的水果有的甜得像蜜，有的却寡淡如水！这是怎么回事呢？同一棵树结的果子，难道果树会“偏心”吗？怎样在果园里精准锁定最甜的那一颗？带着这些问题，镇海区鲲池小学科探小组走进奉化一桃园，用科学实验为大家揭开“水果糖度之谜”！

栏目主持人

记者 钟婷婷

特邀科普老师

李琦

镇海区鲲池小学科学老师

方位比拼

东南西北

哪个方向更甜？

走进桃园，同学们首先好奇的是：桃园里不同方向的桃子，甜度会不会有差异？

科探小组从桃园中心出发，分别朝东、南、西、北四个方向，对桃子糖度进行测量。大家在每个方向选取6棵桃树，同时在每棵桃树上，选取中部朝南向的3颗桃子，成熟度均为8分熟。为了不损坏桃子，科探小组利用神秘武器——光谱无损测糖仪进行糖度测量。

光谱无损测糖仪是一种“水果糖分扫描仪”的高科技设备，就像给桃子做体检一样，不用把桃子切开，只要把探测头对着桃子皮，3秒就能知道桃子糖度。它工作原理的核心是光。当我们用仪器照射桃子时，仪器会发射出一种特殊的、安全的近红外光。这股光会穿透一点点果肉。光进入桃子后，桃子内部的成分（尤其是糖和水）会对不同波长的光进行选择性吸收。

糖分子会“吃掉”特定波长的光，而让其他波长的光反射回来。仪器内部的精密传感器就像一只敏锐的“眼睛”，会精准地捕捉并分析这些反射回来的光线。通过分析哪些波长的光被“吃”掉了，被“吃”掉了多少，仪器就能根据预先建立好的数学模型，瞬间计算出桃子内部的糖度值。整个过程就像给桃子做了一次“光指纹”识别，快速、准确，而且最关键的是，完全不会损坏桃子，实现了真正的“无损检测”。

通过实地测量，科探小组发现南边的桃子平均糖度是11.8%，西边的是11.45%，东边的是8.3%，北边的是5.6%。数据显示，南边的桃子略微领先，西边的桃子紧随其后，北面的桃子是糖度低。

同学们得出结论：摘桃子要优先选南边和西边的树，它们可是树上的“甜蜜担当”！

朝向挑战

同一棵果树的桃子，朝哪边的最甜？

同一棵树上，朝不同方向的桃子，糖度会不一样吗？哪个朝向的桃子最甜？

科探小组在桃园东侧随机选取5棵树，分别测量每棵树中部朝东、南、西、北四个方向的桃子，成熟度均控制在8分。

通过测量发现：朝南的桃子糖度为9.72%，朝北的桃子糖度为8.48%，朝东的桃子糖度为8.46%，朝西的桃子为10.04%。朝西的桃树糖度最高，其次是朝南的，这两个朝向的桃子糖度差距不大。朝东和朝北的桃子糖度均较低，两个朝向的桃子糖度几乎没有什么差距。因此采摘可以优先选择西面的桃子或者是南面的桃子。

高低对决

顶中底三个部分，谁是“甜心之王”？

同一棵树上，相同朝向，不同高低位置的桃子糖度一样吗？哪个位置的桃子最甜？科探小组继续在桃园的东侧随机选择3棵树，分别测量每棵桃树朝南方向中位于顶部、中部和底部的桃子糖度，桃子均为8分熟。

通过测量，同学们发现顶部桃子糖度最高，有12.4%，甜到仿佛能“起飞”！中部的糖度中等，为8.6%，底部的桃子只有4.7%，味道就有点淡啦！毫无疑问，树顶的桃子接受了更多阳光的“宠爱”，成为整棵树的“甜心之王”。

原理探析

光照是桃子的

“甜蜜魔法”

为什么果园里位于南边和西边的桃树更容易长出甜甜的桃子？为什么桃树上朝西、朝南，且位于树顶的桃子糖分更高？

首先，我们要知道桃子的甜味主要来自阳光的魔力！桃树的叶子里有一种叫 “叶绿素” 的东西，它可厉害啦，能抓住阳光里的能量，把二氧化碳和水变成糖类——这就是桃子甜味的来源，这个过程就叫光合作用。

当阳光照耀桃叶，叶子就能通过光合作用制造出糖分，这些糖分就像美味快递一样被运输到果实里储存起来。所以，光照越充足、时间越长，桃子积累的糖分就越多，吃起来也就越甜啦。

知道了糖分与光照的关系，同学们就可以来分析为什么南面和西面朝向的桃子更甜了。

宁波位于北回归线以北，太阳在一年中的大部分时间是在南方的天空运行。因此，朝南的枝叶和果实几乎能从早到晚沐浴在阳光下，光合作用时间最充足，制造的糖分也最多，这是最稳定的高糖分保障。

同时，宁波地区下午的太阳光比上午更强烈、温度更高。朝西的果实在午后会承受这段最炙热的日照。高温虽然会加剧水分蒸发，但同时也显著提升了果实内糖分转化和积累的代谢效率，就像用文火慢炖浓缩了糖分一样，使得甜度非常集中。因此朝南和朝西的桃子会更甜。

而顶部的桃子则是因为它们占据了毫无遮挡的“黄金位置”，能接受到全天最充足、最直接的光照，没有任何枝叶或其他果实与之竞争阳光。同时，顶部的通风条件更好，热量不易积聚，避免了因过度高温而消耗糖分，可以完美地将光能转化为“甜蜜”。因此顶部的桃子也更甜。

这些摘桃小秘籍，你都记住了吗？