“孩子不喜欢吃一切她觉得麻烦的食物，比如，需要费力啃咬的玉米、甘蔗，需要剥皮的葡萄、剥壳的桂圆等，很多食物特别是水果，需要切成小块，她才肯吃。”一个小学生的家长告诉记者。
“我看到过更夸张的，学生们在食堂吃饭时，一个学生的餐盘内会收到两三份盐水虾，堆得高高的。问其原因，原来边上几个同学嫌麻烦不愿动手剥虾，都给了愿意吃的这名同学。”有位小学六年级班主任说。
这样的情况普遍吗？记者近日走访发现，如何正确引导孩子们不偏食、不挑食，已经成为家长和老师们共同思考的问题。
□现代金报 | 甬派 记者 钟婷婷 樊莹
是学霸，也是“饭渣”
吃鱼，不会挑鱼刺；吃虾，不想剥虾壳。长辈认真准备了一顿营养丰富的饭菜，孩子却拒绝多吃一口……养育之路上，吃饭是许多家长绕不过的“劫”。
陈女士的女儿芊芊今年11岁，性格开朗、成绩优异，在学校担任大队长，是家人眼中的骄傲。在陈女士眼里，女儿什么都好，唯独挑食这点不好。“比如不吃海鲜，就算虾已经剥好了，也只肯吃两个。说来奇怪，我周围很多朋友的小孩以吃肉为主，对海鲜不太感兴趣。归根结底，就是怕麻烦！”陈女士无奈地说。
此外，芊芊也不喜欢吃一切她觉得麻烦的食物，比如需要费力啃咬的玉米、甘蔗，需要剥皮的葡萄、剥壳的桂圆等，很多食物需要切成小块，她才肯吃。如今，女儿的牙齿长得参差不齐，陈女士认为，这跟孩子挑食有较大关系。
在芊芊还是幼儿的时候，家中的“餐桌纷争”时有发生，让她焦头烂额。那时候，她与父母同住，在孩子喜欢用手探索食物的阶段，老人总会担心卫生问题而阻止，无形中扼杀了孩子对食物的好奇心。随着孩子逐渐长大，老人又忧虑孩子自主进食可能吃不饱，于是坚持喂食，甚至让孩子养成了边吃边玩的习惯。这份过度的保护，让女儿最终成了“饭渣”，这也成了陈女士育儿路上的一大遗憾。
鉴于第一胎的经验不足，在养育第二胎时，陈女士有意识地培养孩子良好的饮食习惯。她说：“相比之下，小儿子对食物表现出了极大的热情。两岁时就已经会自主吃饭，且不挑食。记得芊芊小时候吃甘蔗、苹果，都是要切成小片才肯吃的，而现在弟弟已经能直接拿着啃了。”
年级越高的孩子
挑食倾向越明显
像芊芊这样的情况并不是个例。“年级越高的孩子，自主意识更强，可能偏食、挑食现象更明显。”顾老师是余姚一所小学的六年级班主任。从一年级起，她就开始记录班里同学每天午饭“光盘”情况，结果发现一个现象：孩子在低年级时，普遍比较听话，“光盘行动”做得比较好，但随着年级的升高，有些孩子就不能“光盘”了。哪怕学校一再倡导“光盘行动，拒绝浪费”，班上的孩子吃完米饭后，还是会有剩菜的情况。
“粗略统计，现在每天饭和菜都能光盘的孩子约占全班的四分之一。”顾老师在陪餐的时候还发现，假如某一天学校食堂有盐水虾等海鲜，有的同学餐盘内可能会装着三四份盐水虾，堆得高高的。问原因，原来是一些同学嫌麻烦不愿手剥，就把食物分给了愿意吃的同学。蔬菜多的那一天也会出现同样的情况，根茎长的，难咀嚼的，很多孩子不愿意碰。甚至，萝卜烧肉等煮炖的食物也要挑一挑，只因为里面有稍微肥一些的肉片。
为此，学校食堂结合实际情况不断调整菜品。比如，午餐配的水果是苹果，有些同学啃了几口，嫌太费劲，就不吃了，存在浪费现象，于是，学校就会换成香蕉、小番茄、橘子等方便吃的。
针对餐后水果容易浪费的情况，学校也想了很多办法。比如，餐后水果调整到下午大课间结束的时候分发，这时孩子们有一些饥饿感，少有浪费现象。“但说到底，饮食行为、习惯和家庭环境有很大关系，难以完全避免。”顾老师说。
鄞州区某公办学校班主任戴老师告诉记者，学校每次午餐水果配苹果时，垃圾桶里会有许多只啃了几口的苹果。戴老师说：“的确有点浪费，我之前问过孩子们原因，除了嫌麻烦，还有一个原因是，有些小朋友家里很少会啃整个苹果，因此在学校啃苹果会占用比较长的午休时间，这时候正是他们可以好好玩耍的时候，孩子们自然不愿意把时间浪费在啃苹果上了。”
【专家说】
定制“接地气”
“个性化”饮食计划
谈到这个话题，宁波幼儿师范高等专科学校（宁波教育学院）副教授张蕾很有感触。
“每到秋冬换季时节，一些孩子就会引发鼻炎、肺炎、口腔溃疡等问题。究其原因，从中医角度来讲，不乏积食、内热等引发的消化或者上火问题。再往深里探究，饮食结构失调、营养不全面带来的不良影响就会浮出水面。面对孩子的挑食、偏食，除了求助医生，家长还能做些什么？”身兼老师、母亲双重身份的张蕾从家庭饮食的角度，给出了自己的想法和建议。
首先，多了解自己的孩子，根据个体情况给出家庭饮食安排。近年来，精细化生活和科学育儿的理念深深影响着年轻的父母。一些细心的父母照着书本养育孩子，这个做法固然有可取之处，但家长也要根据居住区域气候、环境等诸多因素以及自家孩子的个体情况，制定更为“接地气”“个性化”的饮食计划。如宁波人的餐桌上多海鲜，鱼、虾、蟹本就是高蛋白食物，那么就可适当减少肉类、牛奶等不易消化的食物摄入。
其次，不当众过多批评孩子挑食、偏食的问题，避免出现更强烈的心理抵触。家长可以常带孩子去菜场和超市，让孩子参与家庭的日常生活，讨论食物选购和烹饪，不经意地给孩子渗透饮食健康和营养全面的观念。孩子的有些习惯可能来源于家庭的影响，家长应尽力做好表率，调整好自己的饮食结构。
宁波大学家庭教育研究中心、宁波市家庭教育研究指导中心专家库专家范树怀给家长“支招”，不要因为孩子喜好吃什么就反复做这种饭菜，最终会导致孩子因吃腻而厌食。家长可以变换食材和烹调方法，给孩子以色香味的刺激，并且有节制地吃零食。
【医生说】
咀嚼功能异常
易导致牙颌面问题
“临床上，我们经常接诊到一些患儿，到换牙的年纪，牙齿无法自行脱落，长出‘双排牙’，这都是由于咀嚼功能不良而导致的乳牙滞留、牙列不齐的问题。”宁波市第一医院口腔科医生李偲说。
“儿童在咀嚼食物时，需要通过牙齿、咀嚼肌、颌骨和颞下颌关节等共同完成，而这些器官之间的生长发育也是相辅相成的。”李偲表示，随着生活水平的提高，现在的儿童喂养越来越精细化，有些儿童在幼年时丧失了对食物探索和咀嚼的能力，这会导致肌肉骨骼器官的进一步退化，导致牙齿长得参差不齐。
其实，咀嚼功能不良除了牙齿长不齐，还会有其他影响。儿童的牙列根据牙齿的萌出状态主要分为乳牙列期、混合牙列期和恒牙列期。而乳牙列期（6个月—6岁）也是儿童大脑生长发育的快速期，到6岁时，脑颅生长已经达到成人的90%。在这个关键时期，咀嚼功能的刺激可以促进颌骨和牙弓的发育，也可以刺激神经系统的活跃。
为了改善咀嚼功能，家长可以从孩子的饮食习惯入手。首先，鼓励孩子多吃富含纤维的食物，如蔬菜、水果和粗粮，这些食物需要更多的咀嚼，有助于锻炼孩子的咀嚼肌和牙齿。其次，减少孩子对软食和精制食品的依赖，如糖果、薯片等，这些食物容易让孩子形成不良的咀嚼习惯。此外，家长还可以定期带孩子进行口腔检查，及时发现并处理口腔问题。