阎晗、綦强、康邦成，这3个名字最近半年多频频刷屏记者的朋友圈。他们身上有很多有趣的人设：做西餐的“霸总”、烧菜机器……更让人瞩目的是，他们都在今年拿到了西餐烹饪世界冠军，且高中都毕业于宁波市古林职业高级中学。
一所普通中职学校，为何能走出三位世界冠军？他们身上有哪些共同点？“冠军摇篮”如何炼成？带着这些疑问，记者来到这里寻找答案。
□现代金报 | 甬派 记者 樊莹 通讯员 虞杰
“从0到1”的突破
走进位于集士港镇布政西路的古林职高，校园内洋溢着喜庆的气氛，一条条红色标语、一块块喜报牌子，都是祝贺18级西餐烹饪专业毕业生、学校世赛基地助教康邦成拿回了 “世界技能奥林匹克”冠军。
北京时间9月16日凌晨，法国里昂，康邦成击败多位欧美选手，站上第47届世界技能大赛烹饪(西餐)项目的最高领奖台。世界技能大赛两年一次，康邦成代表中国队第一次参加烹饪(西餐)项目，一鸣惊人。
而在今年2月，国际顶尖的A级烹饪专业赛事——第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛在德国斯图加特举行。13级烹饪专业毕业生綦强和14级烹饪专业毕业生阎晗与世界级选手同台竞技，分别拿到团队金牌和个人金牌。值得一提的是，綦强所在的队伍拿到了迄今为止中国在该赛项的首块团队金牌。
“从0到1”的突破，全校师生沸腾。古林职高于2012年开设西餐烹饪专业，2016年重点规划专业建设，陆续培养6名全国技术能手，3名省技术能手；近50名学生成长为各大酒店总厨、厨师长，近百名学生创业成功……从第44届到47届的世赛，古林职高共有6人次进入国家集训队，其中前三届因为各种原因，都止步于最后一环。如今，世界冠军的出现，让这张“成绩单”更加耀眼。
用古林职高党总支副书记、副校长张贤水的话说：“8年的努力，我们终于做到了！”
三个人有共同点
阎晗、綦强、康邦成都是金牌教练邵泽东的“得意门生”。谈起这三人，邵泽东笑说，确实有一些共同的特质。
从成长经历看，三个人从小热爱烹饪，动手能力也强。
阎晗在还不识字的时候，就认得菜名了，最喜欢看外婆做菜。綦强也是对吃很感兴趣，经常边看美食节目边琢磨菜品。康邦成上小学的时候能照着菜谱做一桌子家常菜，到了初中学会煎牛排、煮意面等简单西餐。中考后，他们心无旁骛报考了烹饪专业，并在学习西餐中有了相同的人生目标，“让全世界知道中国人能做好西餐！”
阎晗是最早进入校集训队的。
“这个孩子半路从中餐转而学习西餐。西餐有不同的派系，按地域分的话，有法式、意式、美式等，不同的文化环境有着不同的烹饪技巧，主菜也根据食材细分为牛肉菜和羊肉菜、鸡肉菜、海鲜等。阎晗喜欢钻研各种食材的处理方法，有时闷头练一道菜，到深夜一两点都不肯休息，最后还是我‘赶’他走的。 ”邵泽东说。在高强度训练下，阎晗技艺进步飞速，参加过省市两级技能大赛，入选第44届和45届世界技能大赛国家集训队。升入大学浙江旅游职业学院后，他成为“全国技术能手”并留校任教。
“綦强对菜品很有自己的想法，也愿意动手创新，比如在西餐酱汁的调制中，加入中餐的调味品藤椒，让菜品口感更加丰富和多层次。”邵泽东提到，虽然綦强比阎晗晚一年进入校集训队，但平时训练刻苦，曾代表学校参加第45届世界技能大赛选拔赛，并在2018年12月举行的第二届“艾伦·冬金咖啡壶杯”阿布扎比青年厨师挑战赛中摘得银牌。毕业后，綦强曾在国家机关事务管理局紫金服务中心担任西餐厨师长，现在上海一家餐饮培训机构工作。
康邦成是三人中年龄最小的一个，2002年出生，17岁开始参加国内外大大小小的烹饪比赛。为了取得好成绩，赛前强化训练不可少，但这个过程极其枯燥和严苛。比如刀工刀法是学西餐基本功，平时训练的方法是把土豆、胡萝卜、芋头等根茎类的食材削成橄榄形状，七个面、椭圆形，最小的长度4厘米左右。有时，康邦成需要在一天时间把满满的一筐蔬菜，削出1000个橄榄形状。
每当小伙子坚持不下去，邵泽东总会“软硬兼施”推着他往前走。通过多年的学习、训练，康邦成拿下第一届全国技能大赛、中东欧国际美食邀请赛等多个赛事冠军，获得“全国技术能手”等称号。今年，他代表国家出征第47届世界技能大赛，并最终拿到烹饪(西餐)项目冠军。
“执着专注、不服输，让他们一步步走到今天。”邵泽东说。
“冠军摇篮”背后
成功的背后，离不开古林职高人才选拔的好机制。古林职高党总支副书记、副校长张贤水介绍了学校选材的“金标准”。
每年，新生入校三个月后，就能通过个人自荐或老师推荐等方式报名参加集训队。这个时候基本上班里一大半的学生会报名，而初筛只选出16人。接着，晋级的孩子要接受面试、周期训练和评估等，看看是不是真正的“种子选手”。
“选拔‘好苗子’，我们主要看这五点：是否有天赋，包括与生俱来敏锐的味觉、嗅觉及较强的动手能力；是否有悟性，能够用心揣摩技艺，创新菜品；心理稳定性，主要看应变能力和抗干扰能力；体能好，一场比赛通常持续数小时甚至数天，需要选手有出色的体能；性格阳光，选手不能只会闷头做菜，要善于和教练团队与陪练沟通。”张贤水说。
只有通过以上考核后，3—4名最具潜力和实力的选手才有资格成为“后备力量”，相当于4:1的淘汰率，进入学校世赛基地参与集训。集训期间，表现突出的选手有机会代表学校参加省市各级各类比赛，甚至是国内外比赛。
“毫不夸张地说，我们培养一个世赛冠军的过程，就像培养奥运选手。”张贤水说，从场地到师资、人才梯队，学校投入大量精力和成本。
从最初的几万元到搬迁新校投入使用的价值2000余万元的新实训教室，学校西餐、西点实训教室的硬件设施向着一流水平更新。仅一个烹饪工位，投入成本上百万，设施设备标准完全接轨国际。学校是第44届、45届、46届、47届世界技能大赛中国集训基地。
师资方面，起初专业课教师多是宁波市西餐行业协会的专家、校企合作各酒店的西餐厅行政总厨，授课时间受限。2016年起，学校建立起“蓄水池”，引入各类人才，同时建立相对稳定的外聘行业大师团队。让学生不出校门，就可以接受国际级大师授课。
古林职高还组建国家级、省级选手为“影子”选手，与世赛选手同吃同住。“影子”选手既是陪练，也是梯队选手，一方面大幅提高世赛选手的训练效率，另一方面互相保持目标意识和进取心。比如，康邦成就是綦强的“影子”选手，而后又有多位选手成为他的“影子”。
据悉，学校接下来将继续做好高素质人才梯队建设，把目标转向职业比赛。联盟世赛专家团队、国家队教练团队成为普通西餐专业学生的“导师”，构建“大师课引领，大赛课共研”的世赛课程，世赛训练、比赛视频成为师生学习技能的“宝典”。以赛代评，让更多学生迈上大舞台。