食品安全无小事,校园食品安全更是重中之重。2025年,“提档升级中小学校食堂”列入浙江省、宁波市民生实事项目。9月4日,记者从宁波市市场监管局获悉,截至8月底,宁波已全面完成项目提出的150家中小学校食堂提档升级工作并提交复核,全市中小学校食品安全量化等级A级率达60%以上。
据悉,提档升级工作以“三提升一规范”(提升硬件基础、提升管理水平、提升操作规范、规范经营行为)为建设标准,利用暑假等关键时间节点,针对一批社会关注度高,硬件设施、软件管理薄弱,食品安全量化等级B级为主的中小学校食堂进行“硬件+软件”“一校一策”改造提升。本次筛选的150家学校食堂中,量化等级B级学校食堂75家(占比50%)、农村学校食堂54家(占比36%)。
提档升级内容包括优化食堂后厨内部空间结构,合理划分粗加工、切配、烹饪、餐具洗消、面点、备餐等功能间,有条件的学校更新配齐大容器消毒保洁设施、智能留样冰箱、消毒房等设施设备。同时,压实学校校长食品安全第一责任人职责,加强学校食堂设施设备维护,落实卡位责任制,常态化实施色标管理、五常法类先进现场管理方法,有效保障师生饮食安全。
截至目前,宁波共有20家学校食堂实现整体改造,26家学校食堂实现布局流程调整,28家学校食堂建成消毒房,42家学校食堂增配大容器消毒保洁设施。此外,150家学校食堂全部导入先进现场管理方法,并升级“阳光厨房”设施,依托数字化手段实现食材采购、加工全流程可追溯。
记者 毛雷君 通讯员 吴静 周瑾