“五月端午描老虎，艾旗蒲剑辟群妖，雄黄细蘸高粱酒，苍术还须正午烧”，本周（5月26日-6月1日，下同），我们将“喜提”端午假期。

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气温“不太夏天”

我市于5月14日入夏，较常年平均入夏时间偏早6天。入夏已有10来天，气温的总体表现“不太夏天”，本周也是如此。

市气象台在5月25日发布的十天预报中提到，在6月1日前，我市以晴到多云天气为主，其中，5月28日阴有阵雨；6月1日后期到3日，我市阴有阵雨或雷雨。

5月31日到6月2日，恰逢端午假期，降水的出现多少有些“不识趣”。不过，市气象台也说了，由于时间较远，天气仍存在调整可能。

相比雨水“爱耍小性子”，气温的表现相对稳定。

从市气象台5月25日的预报看，本周前半周，我市最高气温在24℃至26℃间徘徊，之后逐步抬升，预计最高在29℃左右。最低气温的表现更“低迷”，甚至不会迈过20℃的门槛，最低预计在16℃左右。

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热热闹闹过端午

5月31日，农历五月初五，是传统的端午节。宁波人过端午，用“热火朝天”来形容，一点儿也不夸张。

在节俗上，要挂菖蒲。

虽然眼下的气温“不太夏天”，但随着端午的到来，体感上的湿热“日增一分”，蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍等开始活跃。

在古人眼中，这些都是导致瘟病多发的“罪魁祸首”，称之为“五毒”，因此，端午的许多习俗也被寄予除瘟、驱邪的寓意。菖蒲天生自带天然清香，有驱散蚊虫的作用，被赋予“艾旗蒲剑辟群妖”的厚望。

据《瞻岐旧事》记载，鄞州部分地区有描端午老虎的习俗，寓意让“百兽之王”镇压“五毒”；在北仑柴桥,人们还会在端午给孩子穿黄色虎头鞋、戴红色虎头帽，取其喜庆、吉祥、辟邪的寓意。

出嫁的女儿还会在端午这一天带着丈夫回娘家。在古代，女儿出嫁后，一年中只有极少数节日才回娘家，端午就是其中之一。

在宁波，女婿上门不能空手，要挑上“端午担”才能迈进丈母娘家的大门。“端午担”里必备的有透骨新鲜的大黄鱼和一只头颈、翅膀涂红的“戆大鹅”，其他的则可根据节令和饮食习惯调整，像蜂糕、白酒、火腿、枇杷、粽子、油包、米馒头等，都是可以的。

即便是未过门的“毛脚女婿”，在端午这天也要“提包头”登门，宁波人把这种送礼叫“垫矮凳脚”，意思是把未来的丈人、丈母娘“摆平”。

此外，在宁波人的端午习俗中，还有一样是必不可少的，那就是龙舟竞渡。全国发现最早的龙舟竞渡史迹，就在鄞州云龙，距今已有2000多年。

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“五月白糖搵粽子”

宁波人过端午最大的特色是“五月白糖搵粽子”。

用白糖搵的粽子叫碱水粽，用到的食材非常简单，仅有糯米和碱水。过去，人们习惯自己动手做碱水。把黄稻草扛回家，洗净晒干后烧成灰烬，倒在纱布上，再用滚烫的热水冲下去，沥下的汁水就是最原始的、自带稻草清香的碱水。

碱水在碱水粽里发挥的主要作用是吸收水分，产生良好的黏性和弹性。碱水和糯米的配比，是碱水粽成功的关键。碱水放太多，煮出来的粽子会太凝固；碱水放太少，粽子则会色淡味寡，如一坨散沙。

想要做出Q弹、可口的碱水粽，除了碱水，烧制的过程也十分讲究。

过去，家家户户有大灶，人们从下午开始烧火煮粽子，先用大火猛攻半小时，再改用小火炖煮三四个小时；等到夜色降临，灶膛里的火慢慢熄灭，用灶膛的余温把粽子焖上一夜；等到第二天早上，碱水粽就会有Q弹的口感。

除了碱水粽，宁波人还有在端午吃“五黄六白”的传统。

但不同的地方，“五黄六白”的种类略有差异。比如，在镇海一带，“五黄”包括雄黄酒、黄鳝、黄鱼、黄瓜和咸鸭蛋黄；而在鄞州的一些地方，“五黄”指的是黄瓜、黄鳝、黄蛤、黄鱼、蛋黄。

但这其中，黄鱼是必不可少的。宁波有句民谚叫“五月五，买条黄鱼过端午”，一是因为此时的黄鱼个头肥大，味道鲜美；二是以前人们收入低，平日吃不起黄鱼，到了端午，才买一条来改善伙食。

“六白”通常指的是豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉等，取“以形补形”之意，希望夏天打赤膊时，裸露在外面的皮肤能够白嫩光滑。

民间认为，端午吃“五黄六白”能辟邪解毒，甚至“扭转运势”，因此“忙做忙，勿要忘记五月黄”。不过，仔细想想，这些说法可能更多的是人们为了尝鲜、满足口腹之欲的“借口”。特别是黄鱼和黄蛤，眼下肉质鲜美，简简单单烧个咸菜黄鱼汤，或者黄蛤冬瓜汤、葱爆黄蛤，都是要“鲜掉眉毛”的。记者 石承承