“没想到减重餐这么好吃，量完全够了，能量还这么低，太惊喜了。这样的减重餐，我愿意每天吃！”3月12日，体重105公斤的陈先生（化姓）在宁波市第二医院临床营养科主任徐斌斌的陪同下尝试减重餐。营养师全程陪胖友尝试减重餐，在该院还是首次。

这份营养餐由该院食堂主厨根据徐斌斌列的菜谱特别定制。医院里的减重餐都吃些啥？真能吃饱吗？营养师陪餐透露了哪些减肥小窍门？

“真能吃这么多？”

国家卫生健康委员会主任雷海潮近日喊话胖友“减重”。宁波市第二医院的医学体重管理联合门诊也于近期开诊了，由10多个科室的专家一起为胖友减重。

陈先生是该门诊的第一位患者。在第一次门诊中，他和专家们袒露心声：“减肥要管住嘴，迈开腿。运动我挺擅长，以前还跑马拉松。吃这方面，只能靠饿吗？”他此前对减重餐的概念就是吃沙拉，俗称“吃草”，实在太痛苦了。

徐斌斌决定邀请陈先生到医院食堂体验一次为他量身打造的营养餐，也可以给其他胖友一些参考。根据陈先生的体重、检查指标（高血压、高血糖、高尿酸、脂肪肝）等具体情况，徐斌斌建议他在减重的第一阶段执行“限能量高蛋白膳食”，每天摄入的热量在1500千卡-1600千卡之间，分配到三餐和点心上。“那肯定会饿肚子吧？”陈先生轻声说。

打开餐盒盖子后，他忍不住“哇”了一声，低声惊呼：“太丰盛了吧！真能吃这么多？”

餐盘里满当当地放着若干个小盒子，分别盛放着白萝卜丝虾皮汤、彩椒凉拌鸡丝、蒜蓉菜心、白灼虾、蒸紫薯、杂粮饭，看着相当诱人。

徐斌斌介绍：“这份营养餐总的热量在460千卡左右，你完全可以放心吃。”

总热量之外，营养结构也很重要。其中，蔬菜总量在300克左右，虾和鸡丝在150克左右，生米在40克左右。烹饪上，少油少盐，以凉拌、白灼、蒸为主。

“先喝汤，用调羹一勺勺慢慢喝！”

徐斌斌坐在陈先生的对面。陈先生拿起筷子就要拨米饭，徐斌斌建议：“可以先喝汤。减重期间，进食顺序很重要，推荐先喝无油少盐的清汤、再吃蔬菜、肉类，最后吃主食。”陈先生听罢，放下筷子，拿起汤碗就喝。

“不着急，可以用调羹一勺勺慢慢喝。”徐斌斌又提醒。“我平时吃饭很快，一般5分钟-10分钟就吃好了，三两口的事。”陈先生不好意思地说。

徐斌斌解释：进食速度很重要，细嚼慢咽，会更有饱腹感和满足感，也能减少食物的摄入量，建议一餐可以吃25分钟或以上。

喝过汤，陈先生夹起一口菜心。“平时想少吃油，不敢吃这样的蔬菜，都吃沙拉叶子，很难吃。”

“沙拉的菜看着一大包，由于很蓬松，其实量不大。”徐斌斌推荐用油水煮的方法来烹饪菜心等叶子菜。具体来说，锅里放水烧开，加一点油，再加叶子菜。

陈先生感慨：“平时吃300克蔬菜觉得好难，很大一包。今天这样，不知不觉就吃了很多菜。”

“这餐饭吃得很值！”

在吃菜的过程中，陈先生几次用筷子去拨米饭，都被建议“再吃点菜”“再剥个虾看看。”

陈先生后来惊喜地发现：“这样先喝汤、吃菜，再吃肉，肚子不知不觉就饱了，没那么想吃米饭了。”最后，他剩了一半的杂粮饭，因为“确实很饱了，吃不下了！”

他由衷赞叹：“减重餐竟然挺好吃。如果这样减肥，就不觉得痛苦了。”

放下筷子后，他看了眼表，发现这餐饭吃了22分钟。他说：“这是印象中，非酒席、宴请，吃得最慢的一餐了。”

徐斌斌又送上一个小建议：“吃好饭，可以起身去刷个牙。这样，后续就不容易再吃零食、点心了。”

陈先生感慨：“这餐饭吃得很值！收获很多。”他计划回家后根据营养师为自己设计的菜谱，按照这一餐的进食顺序、速度来吃饭。“很多胖友都有一个误区。认为减重一定要靠饿肚子，靠‘吃草’。”徐斌斌提醒胖友，不要盲目“吃草”，也不要过分压缩能量，要在专业人士的指导下，循序渐进减重，让自己健康地瘦下来。

记者 王颖 通讯员 郑轲 文/摄