“减重餐竟然挺好吃!”

专家:胖友不要盲目“吃草”

营养师为陈先生量身打造的营养餐,南瓜和紫薯选一份。

“没想到减重餐这么好吃,量完全够了,能量还这么低,太惊喜了。这样的减重餐,我愿意每天吃!”3月12日,体重105公斤的陈先生(化姓)在宁波市第二医院临床营养科主任徐斌斌的陪同下尝试减重餐。营养师全程陪胖友尝试减重餐,在该院还是首次。

这份营养餐由该院食堂主厨根据徐斌斌列的菜谱特别定制。医院里的减重餐都吃些啥?真能吃饱吗?营养师陪餐透露了哪些减肥小窍门?

“真能吃这么多?”

国家卫生健康委员会主任雷海潮近日喊话胖友“减重”。宁波市第二医院的医学体重管理联合门诊也于近期开诊了,由10多个科室的专家一起为胖友减重。

陈先生是该门诊的第一位患者。在第一次门诊中,他和专家们袒露心声:“减肥要管住嘴,迈开腿。运动我挺擅长,以前还跑马拉松。吃这方面,只能靠饿吗?”他此前对减重餐的概念就是吃沙拉,俗称“吃草”,实在太痛苦了。

徐斌斌决定邀请陈先生到医院食堂体验一次为他量身打造的营养餐,也可以给其他胖友一些参考。根据陈先生的体重、检查指标(高血压、高血糖、高尿酸、脂肪肝)等具体情况,徐斌斌建议他在减重的第一阶段执行“限能量高蛋白膳食”,每天摄入的热量在1500千卡-1600千卡之间,分配到三餐和点心上。“那肯定会饿肚子吧?”陈先生轻声说。

打开餐盒盖子后,他忍不住“哇”了一声,低声惊呼:“太丰盛了吧!真能吃这么多?”

餐盘里满当当地放着若干个小盒子,分别盛放着白萝卜丝虾皮汤、彩椒凉拌鸡丝、蒜蓉菜心、白灼虾、蒸紫薯、杂粮饭,看着相当诱人。

徐斌斌介绍:“这份营养餐总的热量在460千卡左右,你完全可以放心吃。”

总热量之外,营养结构也很重要。其中,蔬菜总量在300克左右,虾和鸡丝在150克左右,生米在40克左右。烹饪上,少油少盐,以凉拌、白灼、蒸为主。

“先喝汤,用调羹一勺勺慢慢喝!”

徐斌斌坐在陈先生的对面。陈先生拿起筷子就要拨米饭,徐斌斌建议:“可以先喝汤。减重期间,进食顺序很重要,推荐先喝无油少盐的清汤、再吃蔬菜、肉类,最后吃主食。”陈先生听罢,放下筷子,拿起汤碗就喝。

“不着急,可以用调羹一勺勺慢慢喝。”徐斌斌又提醒。“我平时吃饭很快,一般5分钟-10分钟就吃好了,三两口的事。”陈先生不好意思地说。

徐斌斌解释:进食速度很重要,细嚼慢咽,会更有饱腹感和满足感,也能减少食物的摄入量,建议一餐可以吃25分钟或以上。

喝过汤,陈先生夹起一口菜心。“平时想少吃油,不敢吃这样的蔬菜,都吃沙拉叶子,很难吃。”

“沙拉的菜看着一大包,由于很蓬松,其实量不大。”徐斌斌推荐用油水煮的方法来烹饪菜心等叶子菜。具体来说,锅里放水烧开,加一点油,再加叶子菜。

陈先生感慨:“平时吃300克蔬菜觉得好难,很大一包。今天这样,不知不觉就吃了很多菜。”

“这餐饭吃得很值!”

在吃菜的过程中,陈先生几次用筷子去拨米饭,都被建议“再吃点菜”“再剥个虾看看。”

陈先生后来惊喜地发现:“这样先喝汤、吃菜,再吃肉,肚子不知不觉就饱了,没那么想吃米饭了。”最后,他剩了一半的杂粮饭,因为“确实很饱了,吃不下了!”

他由衷赞叹:“减重餐竟然挺好吃。如果这样减肥,就不觉得痛苦了。”

放下筷子后,他看了眼表,发现这餐饭吃了22分钟。他说:“这是印象中,非酒席、宴请,吃得最慢的一餐了。”

徐斌斌又送上一个小建议:“吃好饭,可以起身去刷个牙。这样,后续就不容易再吃零食、点心了。”

陈先生感慨:“这餐饭吃得很值!收获很多。”他计划回家后根据营养师为自己设计的菜谱,按照这一餐的进食顺序、速度来吃饭。“很多胖友都有一个误区。认为减重一定要靠饿肚子,靠‘吃草’。”徐斌斌提醒胖友,不要盲目“吃草”,也不要过分压缩能量,要在专业人士的指导下,循序渐进减重,让自己健康地瘦下来。

记者 王颖 通讯员 郑轲 文/摄

2025-03-13 专家:胖友不要盲目“吃草” 2 2 宁波晚报 content_203412.html 1 3 “减重餐竟然挺好吃!” /enpproperty-->