随着天气转冷、温差加大，带鱼、鲳鱼、鮸鱼等肉质肥美，红膏蟹品质上乘，甬城市民迎来品尝海鲜的黄金季。记者从宁波水产品批发市场了解到，近期，各类海鲜品种丰富，备货充足，海鲜囤货正当时。

“雷达网”油带成为明星产品

当下正是带鱼最肥美的时候，尤其是“雷达网”油带，成为海鲜市场上的明星产品。

“雷达网”油带是深海区的带鱼，钓带是浅海区的带鱼。相较于浅海区的钓带，“雷达网”油带的油脂含量更为丰富。而捕捞方式的差异，又进一步将带鱼细分为流网、拖网和雷达网等多个品类。

水产经营户张老板介绍：“宁波人特别偏爱‘雷达网’油带，其肉质紧实有弹性，光泽度好，品质上乘，吃起来‘油汪汪’的，非常美味。”

海鲜市场上，各种规格的“雷达网”油带琳琅满目，单条1斤左右的油带，批发价45元/斤至55元/斤；单条2斤左右的油带，批发价则高达70元/斤至80元/斤。

张老板透露了一个挑选带鱼的秘诀：“只需轻轻一按，如果肉质紧实且表面光泽度好，那就是好带鱼；反之，如果肉质松软无力，说明不够新鲜。”

鲳鱼、鮸鱼也是热销产品

除了“雷达网”油带外，鲳鱼也是宁波市民的“心头好”。随着天气逐渐转冷，鲳鱼的脂肪含量逐渐增大，使得其口感更加鲜美。

在阿良海鲜大世界的门口，一排排新鲜的鲳鱼、带鱼等海鲜产品摆放得整整齐齐。据毛姓负责人介绍，各种规格的鲳鱼批发价格不等，单条三四两的鲳鱼，批发价格60元/斤左右；单条5两左右的鲳鱼，批发价格则高达100元/斤左右；单条七八两的鲳鱼，批发价格攀升至150元/斤至160元/斤。

此外，鮸鱼也是热销产品。这种鱼体型越大越好吃，单条2斤左右的鮸鱼批发价格25元/斤左右；单条三四斤的鮸鱼批发价格35元/斤至40元/斤。

红膏炝蟹是“头牌”

宁波俗话讲“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”。红膏炝蟹作为宁波菜系里的“头牌”，是宁波味道“透骨鲜”的代表之一。

随着冬至临近，宁波人的餐桌上又增添了这道不可或缺的美味——红膏炝蟹。此时，梭子蟹正值膏满肉肥的时节，膘肥体壮，红膏诱人。挑选优质红膏蟹的方法十分简单，只需将蟹拿起对着灯光一照，便能在壳的边缘处清晰地看到满满的蟹膏。

富顺水产负责人李大忠介绍：“目前，店里销售的红膏蟹品质上乘，单只四五两的红膏蟹，批发价格100元/斤至110元/斤；单只六七两的红膏蟹，批发价格120元/斤至130元/斤；单只八九两的红膏蟹，批发价格150元/斤至160元/斤。天气越冷，母蟹的红膏品质越好，价格也更贵，店里一天能卖五六百斤。”

据宁波水产品批发市场工作人员介绍，目前，海鲜价格相对平稳，随着气温更低，以及元旦、春节等节日临近，海鲜的品质将进一步提升，价格也将有所上涨。

记者 周晖 通讯员 周宣羽 文/摄