连日来，湊湊火锅宁波环宇城店闭店的消息，在宁波不少热爱火锅的消费者间传开了。记者求证获悉，尽管租约还未到期，但由于人气不足，这家湊湊火锅将于8月底正式撤店。

当年曾需排队取号

8月25日下午，记者来到位于宁波环宇城的湊湊火锅，当年需排队取号、红火无比，现已风光不再。门店外围，入口已经被简易围挡遮挡起来，门口位置的茶饮品牌“茶米茶”也一同歇业，整店已无人值守。

店内的LOGO、装修、用餐桌椅等设施均尚未拆除，但灯光已全部关闭，黑漆漆一片。在门口围挡处放置的“停业通告”写着：因店铺内部调整，本店将于8月19日暂停营业，顾客可移步至湊湊品牌其他店铺消费。同时，该公告还附上了储值退款的具体联系方式和渠道。

记者从宁波环宇城方面求证获悉，该店将在8月底正式撤店。“湊湊火锅在环宇城的租约尚未到期，但由于人气不足，提前撤店。”

作为“火锅第一股”呷哺集团旗下主打“火锅+茶饮”模式的中高端火锅品牌，湊湊火锅最早在2020年7月进入宁波市场，在鄞州区宁波万象汇落地了宁波首家门店，开业当天吸引众多火锅爱好者前往打卡。

之后，湊湊火锅在宁波多个商圈陆续开设门店。这也不是宁波第一家闭店的凑凑火锅，目前，除了即将关闭的湊湊火锅宁波环宇城店，宁波只剩下3家湊湊火锅，分别位于宁波万象汇、宁波万象城、余姚五彩城。记者从上述商业项目获悉，目前项目内湊湊火锅均正常经营。

正在放缓全国扩店脚步

值得一提的是，由于连续亏损，湊湊火锅正在放缓全国扩店脚步。

湊湊母公司呷哺集团2023年财报中称，2024年，湊湊暂缓二三线城市的下沉步伐，新开店计划集中于一线城市及部分二线城市中较发达的城市及区域，新门店将会极度慎重地评估选址点位。

价格或许是湊湊火锅逐步从宁波火锅市场“掉队”的直接原因。今年2月，湊湊火锅一度陷入涨价争议，“湊湊火锅人均消费高于海底捞”一度登上热搜。

据悉，湊湊新菜单上线后，如果就餐人数较多，锅底的价格与之前相比更优惠；但如果是2人用餐，锅底的性价比则大幅下降。此外，自助调料价格也上调了1元/位至10元/位。

对于消费者的吐槽，湊湊火锅官方客服此前回应称，之前，湊湊锅底是按照人数收费，人数越多越贵。这次调整为按照锅底类型收费，并上线了小份菜，人越多越实惠。

在2023年财报中，呷哺集团承认“湊湊还是卖贵了”。指出，消费的改变，对湊湊火锅相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等措施，其客单价相对于市场内其他竞争对手而言仍然处于较高水平。

是宁波餐饮市场竞争激烈的缩影

湊湊火锅“风光不再”，也是宁波餐饮市场竞争激烈的缩影。随着宁波持续加快国际消费中心城市建设，越来越多餐饮首店进入宁波。今年上半年，宁波引入88家城市级及以上首店，其中餐饮品牌占比达55%。

近年来，朱光玉火锅馆、萍姐火锅、山缓缓火锅等一众连锁火锅品牌进入宁波，同时还有宁波本土火锅品牌巴邑火锅、东海逸品海鲜火锅等，共同助推了宁波火锅行业乃至餐饮行业的持续火爆。

“作为中高端火锅品牌，湊湊火锅在门店区位的选择上是有要求的，在价格定位方面也是较高的。但从市场口碑看，不少消费者认为并未明显感受到与其高价格相符的产品与服务。”宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰认为，在越来越“卷”的餐饮市场环境下，湊湊火锅除了“贵”之外，没有其他品牌记忆点，很难形成稳固的消费粘性和高频复购率。“商家需要不断推陈出新，打造新的热点和记忆点。”水锡峰说。

记者 史娓超 文/摄