8月13日零点50分，夜色正浓，高新区梅墟街道的一隅，一家灯火通明的大排档突然浓烟滚滚，三道人影夺门而出……这究竟是怎么回事？

这是一家主营烧烤的大排档，当时，店主杨女士已经结束了一天的营业，正在店里给自己和家人烧一份夜宵。油锅里的温度不断攀升，直到一股刺鼻的味道弥漫开来，她猛然发现油锅边缘已窜出火苗。

由于每日烹饪众多菜品，且每天打烊都是深夜，杨女士已经许久未清理灶台周围的油垢了。这些油垢粘附在灶台上，成为了助长火势的催化剂。

小火突然蔓延至灶台，演变成熊熊大火，并触发了喷淋系统。同时，锅内持续高温加热的油遇水后飞溅而出。

杨女士事后回忆：“最开始就是油锅有点小火，我们平时经常烧菜也遇到过。但后来，不知道为什么突然一下子蔓延到灶台上变成大火了。忙了一晚上我本身也很累了，一下子就手忙脚乱了。”

杨女士的两名家人反应迅速，立马拨打了“119”，并使用干粉灭火器扑灭了明火。

消防员到场后，利用专业设备将浓烟排出，并对现场进行了全面检查。确保没有火灾隐患后，才逐渐撤离了现场。

这场突如其来的事件虽然未造成人员伤亡，但给杨女士及家人敲响了安全警钟，也提醒了所有餐饮从业者必须重视厨房安全，定期清理油污，以防类似事故再次发生。

记者 马涛 通讯员 程涵