经常点奶茶的人，肯定看到过奶茶外包装贴有“请于2小时内饮用”“尽快饮用”等提醒。

很多消费者会有这样的疑虑：现制饮品真的是2小时内饮用最佳吗？放多长时间就不适合饮用了？

近日，宁海县食品检测中心做了组实验，实验结果能告诉你答案。

实验准备：

工作人员从宁海城区现制饮品店，随机购买了多种饮品，包括经典奶茶、杨枝甘露、时令果茶、咖啡饮品等。

实验目的：

通过实验了解现制饮品在不同时间和温度下的变化情况。

实验一：

市场销售现制饮品所含微生物情况

工作人员从宁海城区现制饮品店，随机购买了8种饮品，分别为经典奶茶（热饮）、经典奶茶（常温）、杨枝甘露（常温）、茉莉奶茶（常温）、葡萄果茶（常温）、蜜桃果茶（常温）、美式咖啡（热饮）、拿铁咖啡（带冰），在4℃下30分钟内送至实验室，并分别检测样品中的菌落总数、大肠菌群。

检测结果显示，随机购买的样品中，均有一定数值菌落总数检出，大肠菌群均未检出。

现制饮品归为现制现售的餐饮食品，目前尚未有此类产品的国家标准。为了评估安全性，考虑到现制饮品的产品属性接近饮料，技术人员参照GB 7101-2022《食品安全国家标准饮料》的卫生指标——饮料中菌落总数、大肠菌群的阈值分别不高于10000CFU/g、100CFU/g。

结合以上检测结果，所检的8份现制饮品的食品安全风险较低。

实验二：

不同温度下饮品中菌落总数变化情况

为进一步探究温度与时间对现制饮品微生物生长的影响，工作人员再次随机购买茉莉奶茶（常温）、经典奶茶（常温）、蜜桃果茶（常温）、拿铁咖啡（带冰），于4℃下15分钟内送至实验室。

为了确保实验结果的精确性和代表性，工作人员从每种饮品中取出多杯样本，经充分混匀后再无菌分装到无菌袋中，置于4℃与25℃恒温箱中，观察其在不同时间点（1小时-5小时）的菌落总数含量。

参考GB 7101-2022的卫生指标，在4℃的冷藏环境下，上述4种现制饮料在5小时内菌落总数增长缓慢，所有样品的菌落数均保持在安全食用的界限内；在25℃的室温下，4种饮品在1小时内仍处于安全食用状态，1小时后急速增长。接近2小时的时候，除带冰拿铁咖啡外，其余样品的菌落总数已超出安全阈值，食用安全风险大大增加。

以上结果为未食用的实验结果，在现实生活中，情况更为错综复杂——饮品已开封食用、加工环境不尽如人意、存放温度偏高等，这些因素都会显著缩短饮品的保存时间。因此，消费者需要合理掌控饮用时间，确保食用安全。

宁海县食品检测中心提醒：

1.所购现制饮品如果暂时不喝，应置于4℃冷藏室存放，以保持其安全性和口感；

2.常温饮品最好能在1小时内喝完，带冰饮品可适当延长。

3.选择加工环境好、证件齐全的商店购买，食用过程中如有异味应弃食。

记者 毛雷君 通讯员 石守江