端午临近 定制粽大热

粽子进入热销期。

手工粽铺开足马力。

“一见‘粽’情”“‘粽’情‘粽’意”“一举高‘粽’”……随着端午将至,各种围绕“粽”的谐音梗人气飙升,背后是端午节礼市场的红火——宁波人有端午节家门口挂艾草、菖蒲的习俗,制作端午粽子的原材料如五花肉、咸蛋黄进入销售小高峰。

记者在采访中了解到,近年来,端午粽的订制消费市场更趋细分,线上线下消费场景更加多元化,不少企事业单位通过OEM(代工生产)或ODM(品牌设计生产)来订制专属端午节礼,一方面节约成本,另一方面也提升仪式感。

大粽还是小粽?各有所爱

据了解,关于粽子的“块头”,目前有两种趋势:一种是小型化,即粽子越做越迷你;另一种反其道而行之,大粽化。一般而言,普通分量的粽子重100克至130克,大粽基本是普通粽的2倍,迷你粽则不到普通粽子的一半。

“小粽化比较好理解,它符合轻食化、多样化的需求,就是一次可以品尝多种口味。”宁波盒马宏泰店柴俊杰店长表示,目前盒马推出的手工鲜粽是现场蒸煮制作的,有小粽也有大粽,总体来说是小粽卖得更好一些。

在华严菜场“二佬粽子”,粽子只重250克左右,主打蛋黄鲜肉、五花肉等,个头大,“吃一个基本能管一餐”。店主柳龙表示,原来他们也做小粽,后来发现还是大粽的“回头率高”,于是通过做大粽子“块头”、用料足,实现差异化竞争,没想到在市场上一炮而红。

除了粽子销售红火外,香囊、五色手链等端午节相关产品也迎来销售旺季,香囊、五色手链在老宁波的传统文化中具有辟邪的意义。最近,不少市民特地跑到二号桥市场选购相关商品,寓意“端午安康”的祝福。

手工粽、订制粽大热

端午前,记者在宁波城区多家菜市场走访,想找几家现场手工制作的粽子店铺,可找了一大圈发现,除了华严菜场一家网红粽子铺外,菜市场附近现场制作的粽子铺寥寥无几。

“如今,现场手工包粽的成本较高,空间要求也大,加上真空粽子是食品工厂流水线生产,量大价低,所以手工粽子铺越来越少。”东柳菜场一位摊主坦言。

近期,华严菜场的网红粽铺开足马力,每天生产的2000余个手工粽当天就能售罄。“8位制作师傅每天基本只睡两三个小时,天天连轴转。”粽铺负责人介绍。

在宁波供销二号桥市场,记者注意到,一楼不少副食摊位都在销售各类真空包装粽子,粽子种类繁多,以市场主流的几个品牌为多。据了解,在批发市场里,主打销售季节性食品已成为不少经营业主的“生意经”。

“一般提前两个月开始销售各类真空包装粽子,节令一过就转战下一波的热门商品,如月饼。”宁波供销二号桥市场相关负责人表示,近年来,不少企事业单位喜欢向粽子生产厂家下订单,定制专属的粽子节礼。

加上高考、中考在即,而粽与“一举高中”的“中”谐音,因此吃粽子有了“考试顺利、金榜题名”的美好寓意,特别受到学生和家长群体青睐。

“我们5月底集中采购了近6万只粽子,免费赠送给今年高考考生,现场非常火爆。”宁波市甬教餐饮服务有限公司相关负责人表示,最近,他们在宁波直属高中开展“食安保障 一举高‘粽’”的主题活动,让近6万名学校师生共品端午粽,寄寓广大考生旗开得胜、一举高“粽”,师生们踊跃参与,积极性高涨。

在一些电商平台上,“粽子10个起批,量大优惠”“端午手提竹篮定制”等信息令人眼花缭乱。

一般厂家根据订购的数量来提供相应的服务,如“轻定制”为10个起定,选定包装盒;“重定制”则500个起定,提供来样加工、来图加工、包装定制等服务。

“今年团体订单的比例上升15%左右,一些企事业单位要求礼盒外观好看、粽子口味好,要求打上单位LOGO,送给员工、客户时更有面子,价格也比较实惠。”宁波一家大型粽子生产企业采购总监表示。

艾草菖蒲,时令拍档

端午将至,不少菜市场的蔬菜摊位上临时卖起了端午节前的时令拍档——艾草与菖蒲的组合。

在端午节,人们把插艾草和菖蒲作为重要内容之一。家家户户洒扫庭除,以菖蒲、艾条插于门楣,悬于堂中。艾草蒲草含有挥发性芳香油,产生的奇特芳香有驱除蚊蝇、净化空气、提神醒脑等功效。

记者注意到,不少买菜市民的手里拎着一束艾草、菖蒲,有的人还拎着三四束。“除了自己家,为子女和邻居家也顺带捎上一束。”家住福明社区的陈女士笑称,艾草、菖蒲有一定防病作用,也可以营造社区其乐融融的好邻里关系。

五花肉、咸鸭蛋等俏销

在供应粽子食材的宁波农副产品物流中心里,记者发现,常见的粽子馅有猪肉、咸蛋黄、红枣、豆沙等,猪肉作为鲜肉粽的原材料,和咸鸭蛋一起成为市场里的热销产品。

炎热的夏季,是肉类消费的淡季。但随着端午味渐浓,包粽子用得比较多的是肥瘦相间的五花肉,最近销量出现一定增长。在宁波肉禽蛋批发市场内,蛋类摊位前挤满了正在购买整盒咸鸭蛋的消费者。经营户赵先生表示,近期,咸鸭蛋很受市民欢迎,一天能卖1500个左右,跟平时相比,销量上涨10%。

记者 周晖 通讯员 袁荣 文/摄

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