昨天，象山产大西洋鲑鱼上市发布会在象山石浦海峡广场举行。这标志着亚洲首个采用RAS（循环水养殖）技术的陆基鲑鱼养殖项目在象山获得成功，大西洋鲑鱼在象山实现了本土化养殖。

今年每周供应量可达76吨

在发布会活动中，与会嘉宾参观了位于象山高塘岛乡的诺帝克大西洋鲑鱼陆基水产养殖基地，并举行了首批象山产大西洋鲑鱼慈善义卖，来自锦浪科技的代表以5万元的价格拍得10条大西洋鲑鱼，拍卖所得全部捐赠给象山县高塘小学。

活动现场，来自挪威和象山本土的大厨烹制了红菜头腌制大西洋鲑鱼、茴香籽香煎大西洋鲑鱼、五彩香煎三文鱼、京葱焗三文鱼排、翡翠蜂窝三文鱼、三文鱼狮子头盅等菜品，现场嘉宾对象山产大西洋鲑鱼的美味赞不绝口。

三年前，象山引进北欧（中国）鲑鱼RAS陆基养殖项目，占地面积约300亩。2022年以来，诺帝克水产（宁波）有限公司从冰岛陆续引进了9批次共284.5万颗鱼卵进入象山基地，采用世界先进的循环水养殖模式进行培育。经过两年养育，目前该基地首批大西洋鲑鱼平均条重5.7公斤，符合上市销售规格。

据介绍，该基地进入平稳生产后，每周供应量可达76吨，今年产量预计可达4000吨。明年二期项目建成，产量可达8000吨；2027年三期项目完工后，总产能预计可达2万吨。从今年4月19日第一次出鱼起，目前已累计出鱼44吨。

采用循环水养殖系统保证品质

那么，如何保证象山产大西洋鲑鱼的品质呢？

养殖大西洋鲑鱼是一门精细活，象山基地的养殖技术、养殖设备均来自挪威，鱼卵来自冰岛，每批次都带有基因证书。在宁波海关及象山海关的指导下，诺帝克水产公司还建成了浙江省首个三文鱼卵指定隔离检疫场所。

在象山基地，从鱼卵到成鱼，各项健康数据被实时监测，鱼卵的孵化率达到98%。

象山基地还采用了先进的循环水养殖系统。养殖用的咸水来自海水，经过机械过滤器、生物池、臭氧消毒装置、脱氮脱磷装置等系统的运作，不仅杀灭了水体中的各类病原体，还能模拟不同环境要求。另外，这套设备对养殖用水的重复利用率达到99%以上，也极大节约了资源。

“我们采用世界一流的循环水养殖系统，从水温、环境等方面，模拟大西洋鲑鱼的自然生长环境，调节水流，刺激鱼群运动，为大西洋鲑鱼创造较为理想的生长环境。”来自挪威的企业负责人、诺帝克水产公司总经理童安睿说，在象山，养殖用水取自东海，经过净化后，进一步冷却至14℃左右，符合大西洋鲑鱼的生长水温。长成后的大西洋鲑鱼，经过约一周“轻断食”净化，即可宰杀投入市场。

据介绍，在象山基地，大西洋鲑鱼实现了现捕现杀全自动杀鱼流水线作业。宰杀后的大西洋鲑鱼，目前主要供应长三角地区，最快5小时可送达上海，最大限度地保证了产品鲜度。接下来，象山产大西洋鲑鱼将陆续投放全国市场。

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据诺帝克水产（宁波）有限公司的水产专家介绍，大西洋鲑鱼是三文鱼中品质较优的一种，被誉为“鱼中至尊”，主要产地在挪威。市场上大家所熟知的三文鱼，一般指的就是大西洋鲑鱼，不过目前也有少数虹鳟鱼也在使用“三文鱼”这一名称。

“三文鱼”是英文salmon的音译。Salmon是鲑类鱼类的统称，既包括鲑科鲑属的大西洋鲑鱼，也包括鲑科鳟属的虹鳟鱼。需要指出的是，大西洋鲑鱼和虹鳟鱼是不同种类的鱼，两者的生长环境和养殖难度也不同。大西洋鲑鱼来自大西洋，养殖难度大，口感鲜甜软糯，是售价较高的食材；虹鳟鱼主要来自太平洋，可在淡水中养殖，口感较为干硬，售价相对便宜。

目前，象山正全力构建育苗、养殖、精深加工的全产业链，打造北欧产业园，引领推动象山从传统渔业向高端化、生态化转型。

记者 张晓曦 通讯员 金晓巍 马振