记者 孙佳丽 王婧

“80后”杨林，喜欢跟老味道打交道。

在这位三关六码头（宁波）企业管理有限公司董事长看来，层出不穷的“漂亮饭”，远不如喝粥时配几口油焖笋。

“你不觉得，越老的味道越有生命力吗？”谈及对“商行天下 甬创未来”的理解，他脑中第一时间想到的是“要做有生命力的产品”。

8年时间，从一家15平方米的门店做到500多家门店、年终端销售额10亿元，他在自己笃信的商路上，寻寻觅觅的始终是藏在老味道里的绵延不绝的生命力。

寻有生命力的产品

生于宁波，长于宁波，杨林在大学毕业后选择在宁波从事一门大众生意——做外贸，一做就是十几年。

一次与一位世界500强企业国际采购负责人交流时，对方的一句“要做有生命力的产品”，一下子打通了他的“任督二脉”。

什么产品有生命力？

大多数人找“新”的看，杨林偏朝“老”的挖：“油赞子、油焖笋、年糕干……这些老底子美食的‘年纪’远超我的从业经历，却依旧被宁波人念念不忘，这就是大浪淘沙下有生命力的产品。”

2018年，他放弃外贸生意，在星阳菜市场对面开出第一家老宁波土特产店，理清零售逻辑后，又在2020年创立“三关六码头”。

“三关六码头”，取自宁波老话“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，致敬的是昔日“宁波帮”闯天下的商贸风骨。

也是在那年，一位老手艺人带着亲手制作的臭冬瓜，走进了他的办公室：“这里头用了我们祖传的百年臭卤配方，融合百余种中药材，你尝尝，是不是跟外头普通的臭冬瓜完全不同？”

杨林尝了一口，瞬间眼前一亮：“老先生，这可是好东西，怎么了，没有销路吗？”

“销路有，老顾客认准这一口，但小辈们不愿意接手这份辛苦营生，再好的味道困在我手里，也走不长远。”

是啊，做有生命力的老底子美食，还需要手艺人一代代传承。

杨林开始往乡村走，走街串巷地寻找，2022年更是发起“万人手艺人共富计划”，目前已联动近千位来自全国各地的手艺人，并与其中的100多位签约。

做有生命力的品牌

在杨林的理解中，味道守旧，品牌不能守旧。

“做有生命力的产品，还需赋予它们新的配方、新的包装和新的情绪价值，才能从山坳里走出来。”杨林说。

他曾带着团队，将“董生阳”非遗技艺融合西式配料，38次调整配方，把传统酥饼这款老底子小吃的保质期延长至180天，做到无防腐剂添加，同时在外包装融入水墨插画、传统书法等。

短短3年时间，新款黄油酥饼销量已突破300万片。

更令杨林意想不到的是，“三关六码头”正慢慢成为宁波特色美食符号。

有位常居澳大利亚的客人，每年回宁波，都会用“三关六码头”油焖笋装满一整个行李箱。

“我们店长问他，这超重了吧？他说，超重费2000多元，但亲戚朋友都等着这一口，早形成习惯了。”

他还有位宁波籍生意伙伴常居海外，有次突然在超市看到“三关六码头”的产品，感慨万千。

“那种突然涌上心头的酸涩感，身在宁波的我们很难感同身受。这位生意伙伴给我发了一段很长的话后，当年就回家了。”

杨林说，他走的商路、创的品牌，生命力从宁波商贸文化和饮食文化来，也将反哺宁波非遗的传承和发扬。

今年8月，他在香港机场连开两家“三关六码头”门店。他还打算今年底在新加坡机场开出海外首店。

记者问杨林，如果要选一款产品代表宁波，他会选择什么？

他给出的答案是年糕。“年糕，年年高，也希望甬商行走天下间，一年更比一年高。”