记 者 王 佳

通讯员 杨海红

7月15日，宁波正式入伏。

宁波的夏天，“湿”与“热”交织，那种被老宁波称为“疰夏”的苦夏滋味，是挥之不去的季节烙印。

翻阅方志史料发现，老祖宗的避暑花样，可比我们想象中多得多，也有趣得多。

美食，最抚凡人心。

“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，宁波民谣《十二月节气歌》里的这一句，唱的正是时令赋予的惬意。

暑热，先来一口清凉的。杨梅的酸甜、红苋菜的软糯、绿豆汤的清甜，便是最好的慰藉。

胃口被热气磨钝了，也有办法。葱油拌面喷香落胃，白开水泡饭清爽简单；若还嫌口中无味，一颗肥嫩泥螺或一勺蟹糊，咸鲜入喉，食欲顿开。

零嘴小食同样不缺。乌米饭是将糯米浸在乌饭树嫩叶汁水中染黑蒸煮而成，羊尾笋干选的是鲜嫩的脚骨笋，糖渍西红柿专挑软熟多汁的切块撒糖，冰镇后连汤带水喝下，是很多人记忆里最朴素的夏日甜头。

至于饮品，老宁波人爱喝杨梅烧酒。而在“若沸镬”的大暑天里，又怎能少得了宁波人消暑的两大“神器”——地栗糕和木莲冻。前者色泽琥珀般醇厚，后者如水晶般剔透。这两样冰镇过后舀一勺入口，才是夏日的“解暑良方”。

在饮食调养上，老宁波还有一招“以苦攻苦”。老话讲“夏天吃苦，胜似进补”，饭桌上常见的苦瓜、百合等苦味食材，也是夏日餐食里的常客。

这些夏日里的滋味，能够穿越时光抵达舌尖，离不开一样东西——冰。

用冰给食物保鲜、制作冷饮，古已有之。而在宁波，藏冰更是形成了一门庞大的产业。《申报》有云，1893年时，宁波有冰厂数百家，还设立了公行。

为了应对暑热，古人在建筑上也极尽巧思。“冷巷”是缩小建筑间距来增大风速的设计，这其实就是宁波人俗称的“弄堂风”。

老宁波的夏天，从不缺消暑的法子。所谓“心静自然凉”，而是一种与炎热从容共处的生活态度。