记 者 徐 能

通讯员 张昊桦 王旭辉

这几日，在海曙区横街镇盛家村，新昌籍夫妇贾成新与张良亦用山间树叶和草木灰制作的“神仙豆腐”，成为夏日里街坊邻居翘首以盼的清凉美味。扎根山村近三十年，夫妻俩始终坚持手工制作这道美食，将大自然的馈赠化作舌尖上的惊喜。

“叶子只在春夏茂盛，秋后就枯了。”贾成新介绍。这种“似豆腐非豆腐”的美食，奥秘在于山间常见的腐婢叶。由于经常采摘，张良亦很快在山间找到腐婢叶。她熟练地在山间穿行，抓住枝条就将肥厚油绿的叶片撸下，不一会儿竹篓就堆满了新鲜的腐婢叶。

回家后，张良亦将叶片反复清洗，以沸水浸泡释放胶质，再经机器捣碎成叶糊，用纱布包裹揉捏过滤出绿叶汁。接着，贾成新将调配好比例的草木灰水注入，充分调和搅拌后静置20分钟，绿叶汁便神奇地凝结成翡翠色的“豆腐”。

一块块“神仙豆腐”散发着淡淡青草香，可以淋上醋、糖、酱油等调味料即食。一勺入口，嫩滑Q弹，带着山野的清凉，是消暑的天然佳品。当然，也有村民推荐油煎或搭配咸菜热炒，更有当地乡土风味。