记者 王佳辉 孙佳骏

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王汉中，中国工程院院士，国家油菜产业技术体系首席科学家、农业农村部油菜指导专家组组长、中国农业科学院油料作物研究所遗传育种团队首席专家，曾任中国农业科学院副院长、中国农业科学院油料作物研究所所长。

核心观点

■无论是盐碱地开发，还是冬闲田利用，油菜的拓展潜力都是最大的

■要扶持油菜产业并促进其发展，树立“大油料观”“大粮食观”至关重要

■食用油供给属于政治属性产业，菜用属于经济属性产业，两者互为补充、相互促进

■油菜产业需要做到“三全高效”——全区域布局、全价值链挖掘、全产业链开发

■宁波经济发达，投资能力和市场开拓能力都很强，最大的潜力在市场需求

近日，2026年度油菜全产业链融合发展模式研讨会在宁波举行。中国工程院院士王汉中与150余名来自省农科院及全国各地的农业专家、种植大户、企业代表齐聚一堂，共商油菜产业提质增效之策。

油菜是浙江最重要的冬季油料作物，常年种植面积超200万亩。作为长江中下游冬油菜优势产区之一，宁波近年来的发展路径，与王汉中的观点不谋而合——横向拓展多元价值，以连片油菜种植为基底，持续打造特色花海IP；纵向延伸产业链条，不断完善全链条经营模式，多措并举提升种植主体收益。

当前，油菜产业正迎来转型升级的关键期：如何让其从“单一榨油”走向“全链增值”？如何以科技赋能实现大面积单产提升？研讨会期间，记者围绕油菜产业高质量发展采访了王汉中院士。

油菜撑起国产食用油的半壁江山

记者：您在讲座中提到，我国食用植物油对外依存度高，是农业领域的短板。那么，油菜在我国油料安全中究竟扮演着怎样的角色？

王汉中：油料安全是粮油安全的重要支柱。在我国，油菜是食用油的第一大来源——占国产油料作物产油量的50%以上，稳居国内植物油首位。花生、玉米虽可榨油，但产油量远不及油菜。可以说，油菜撑起了国产食用油的半壁江山，对保障供给意义重大。

油菜全身都是宝，不仅当前贡献可观，发展潜力更是无出其右。其他油料作物多为夏季作物，与玉米、水稻等主粮争地；而油菜恰好相反，主要利用冬闲田——水稻收割后，大量农田冬季闲置，种植油菜不仅不争地，还能培肥地力，使水稻单产提升约10%。因此，油菜是实现“粮油兼丰”的理想搭档，只要茬口衔接得当，丝毫不影响主粮生产。此外，油菜是最耐盐碱的大宗农作物。无论是盐碱地开发，还是冬闲田利用，油菜的拓展潜力都是最大的。

在政策或产业层面，目前扶持油菜产业并促进其发展，最大的障碍在于观念——“大油料观”“大粮食观”尚未真正树立。

我们谈粮食安全，往往只盯着水稻、小麦、玉米；谈油料安全，只盯着大豆。事实上，油菜是油料家族的重要成员，菜油与豆油可相互替代，且菜油品质更优；菜粕与豆粕也可互为饲用蛋白来源。加拿大一项研究显示，用菜粕替代豆粕喂养奶牛，产奶量可提高约15%。

因此，树立“大油料观”“大粮食观”至关重要。就粮食抓粮食、就大豆抓大豆，只会事倍功半。反之，发展潜力更大、效益更好的油菜，对降低油料对外依存度，保障油料供给安全具有决定性作用。只有认识到位，政策和措施才能真正落地见效。

以科技力量拓展油菜功能

记者：前段时间有新闻报道，您的团队培育的新油菜品种在江西实现了“稻—稻—油”三熟制种植。这对我国粮油安全有何重要意义？

王汉中：我们团队培育的特早熟高产高油油菜新品种“中油早5号”，于去年11月1日在赣南播种，今年4月16日采用一次性联合机械收获，亩产量达201.96公斤。在特早熟条件下取得如此产量，历史上从未有过——此前，“稻—稻—油”三熟制油菜的最高亩产量仅有170多公斤。

如今，很多冬闲田之所以长期闲置，一个重要原因是现有品种在熟期、单产等方面难以满足稻油三熟直播的要求。过去往往需要育苗移栽，工序复杂，要实现三熟直播，油菜和水稻的生育期必须更短。举例而言，传统油菜品种生育期多在180天以上，产量和抗性较低，农民种植积极性不高。调研显示，像江西这样的双季稻地区，95%的双季稻田冬季闲置，根本症结就是缺乏特早熟高产的油菜品种。

总的来说，这一新品种生育期更短、产量更高，将成为南方冬闲田开发的重要里程碑。

记者：长期来看，油蔬两用、固氮固碳、富硒资源、农旅结合等多元功能中，哪个才是油菜产业的核心增长点？

王汉中：这涉及农业产业的两重属性。食用油供给属于政治属性产业，核心是保供；菜用属于经济属性产业，目标是提效。经济属性发展好了，可以节约更多土地反哺保供，两者互为补充、相互促进。

从保供给、保油的角度看，我们必须坚持以油用为主。这是保安全、保稳定、保民生的政治任务，任何时候都应放在首位。与此同时，产业还要增效，企业和农民要增利，消费者也有富硒等高营养需求。这需要走设施化、工业化、生物合成的道路，利用高科技在有限规模的设施中生产高浓度、高品位的硒产品，而不是大面积扩种蔬菜型油菜，以免与油用争地。

油用土地应主要用于油用生产，高营养的富硒产品则通过生物合成、工厂化、工业化的高科技路径实现。例如，利用工业园区废弃厂房或农业设施，进行甲基硒代半胱氨酸的生物合成，建设富硒工业园、富硒食品园。这样既为保供腾出土地资源，又满足消费者对富硒产品的需求，为功能食品产业创造全新业态和生产模式。

发展油菜产业，宁波机遇何在

记者：在您看来，宁波的油菜产业发展前景如何？未来有哪些发力空间？

王汉中：虽然宁波油菜种植面积有限，但消费市场巨大，消费者对营养健康食用油的需求十分迫切。当前的问题是供给明显不足，种植规模和加工技术处于起步阶段，发展潜力巨大。

要释放这一潜力，油菜产业需要做到“三全高效”——全区域布局、全价值链挖掘、全产业链开发。全区域布局强调在乡村全区域进行规划种植，全价值链挖掘注重榨油、菜用、观花、蜜源、饲用等油菜的多重功能利用，全产业链开发则涵盖从种植、加工到销售的整个过程，实现产加销一体化。

基于地域条件，宁波很难像其他地方那样搞万亩农场式的大规模种植，必须走高效、高价值挖掘的道路。因此，首先要合理规划、全区域布局，在保障供给的同时提高产业效益。

值得一提的是，在农文旅融合方面，油菜是最具潜力的作物之一。油菜花是春天第一抹大规模的金黄，是踏青经济的最佳切入点。通过全区域布局，将油菜景观与绿水青山相结合，融入科普教育，并联动新的加工产线和产品供给，就能把景观潜力转化为经济优势，既为游客创造价值，也为产业创造价值。

记者：针对宁波等沿海地区，油菜产业如何进一步发挥科技力量，体现农业新质生产力？如何推动全链条发展？

王汉中：在科技层面，宁波油菜产业主要有两大发力方向：一是耐盐碱品种的培育和推广，二是强化油菜富硒的功能特性。油菜具有从土壤里富集硒的能力，强化油菜富硒功能并利用这一点发展富硒产业，可以是宁波重点突破的新赛道。

宁波经济发达，投资能力和市场开拓能力都很强，完全可以创建甲基硒生物合成及富硒食品产业园，利用新质生产力摆脱传统农业对资源环境的依赖，催生新兴产业。土地资源有限，但市场需求无限——将巨大的市场需求与甲基硒生物合成及富硒产业这一全新业态紧密结合，将为宁波农业转型升级创造前所未有的机遇。

具体到产品层面，有两个重点方向：第一，在所有植物油中，低温微波压榨的低芥酸菜籽油最为健康，具有突出的保健功能。但目前这类油品稀缺。第二，硒是人体必需营养素，缺硒可导致男性不育、心脏病等多种疾病，而健康的绿色富硒食品极为稀缺。应以油菜产业为切入点，提供工业化、规模化、标准化的生产路径。

从更广的视角看，无论是宁波还是浙江其他地区，最大的潜力都在于市场需求。这里具备资源和产业优势，投资热情也很高，但缺乏系统布局和有效供给。人们对健康食品、功能食品的需求日益旺盛，却尚未有效转化为对产业的拉动——根本原因在于供给未能瞄准消费者的新需求。

如果政策支持到位，真正以满足长三角高消费地区对健康、功能食品的需求为导向，重新规划生产业态和产品形态，推动供给端的技术革新和业态变革，就能为当地油菜产业和功能食品产业打开巨大的发展空间。届时，当地油菜产业将迎来一次巨大的飞跃。