记 者 孙吉晶

通讯员 陈 俊 洪晨婷

一早，宁海县茶院镇铜岭脚村的晾晒场上已是一派热火朝天的景象。村民徐满志搓了搓手，手持竹竿，动作娴熟地将一挂挂刚制成的表面微润的番薯面挑上晾晒架。眼下正值春节备货的冲刺期，小山村迎来了一年中最忙碌的番薯加工季节。

“我们每天清晨6点就开工了，一天下来，平均能产出湿重750公斤的番薯面。”宁海县宁友农业发展有限公司管理人员顾阿五笑着介绍，他负责的是刨丝环节，这是番薯面出面的第一步，所以每天他都第一个到岗，保证后道工序能顺利进行。

挂在架子上的番薯面莹润雪白，风拂过，面丝在阳光下微微晃动。

铜岭脚村素有宁海“番薯面第一村”之称。据统计，该村番薯面年产量约160吨，占宁海番薯面年产量的四分之一。目前，村里已有两家工厂通过SC认证，宁友农业发展有限公司就是其中之一。依托公司的带动作用，周边30多户农户加入番薯面生产和销售队伍，农村剩余劳动力在家门口实现了灵活就业。“我们村里有人种番薯，有人从公司进货卖番薯面，像我就是在这里帮忙晾晒，每天都有钱挣。”徐满志说。

从番薯磨粉、淀粉沉淀，到蒸煮淀粉、淀粉阴干，再到拔丝、晾晒，番薯面制作要历经十多道工序，每一个环节都容不得半点马虎。尤其是淀粉和水的配比、蒸粉的时间和温度，更是制作过程中的核心环节。这些全靠老师傅的丰富经验和精湛技术精准把控。

“我们的番薯面制作技艺入选了县级非物质文化遗产代表性项目，以传统手工为主，聘请的都是有二三十年经验的老师傅，而且配料只有番薯和水，吃着放心。”宁友农业发展有限公司负责人陈海建说。

正因对品质的严苛要求，番薯面的出货率不高，50公斤番薯仅能产出7.5公斤的成品。为了应对不断扩大的市场需求，该公司去年新增了生产线和生产车间，采购了专用烘干机等设备。“以前做番薯面靠天吃饭，碰到阴雨天就愁眉苦脸。现在有了烘干机，就算天气不好也不怕了。”陈海建说。

番薯面做出了大产业。茶院镇以铜岭脚村为核心，大力发展番薯特色产业，创新打造“公司+农户+订单”的发展模式，构建起集番薯种植、番薯面手工制作、番薯面销售于一体的完整产业链，破解村民的增收难题。

据测算，去年全镇番薯面产量达190吨，年产值有800万元，直接惠及农户超100户。