记 者 林昱辰

通讯员 王旭骅 戴栋宁

近年来，强调低热量、高营养密度的轻食成为许多人青睐的健康饮食方式。近日，宁波正式入冬，不少市民选择通过室内健身搭配轻食，在冬季保持健康状态。那么，常见的轻食果蔬中，哪些维生素C含量较高？冬天食用轻食又该注意些什么呢？宁波市质检院食品安全检验部用实测数据，揭晓了答案。

12月24日，宁波市质检院对22种常见轻食果蔬开展了维生素C含量检测。实验人员依据《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》方法，对菠菜、羽衣甘蓝、生菜、西蓝花、花椰菜、卷心菜、黄瓜、番茄、红彩椒、黄彩椒、西葫芦、芦笋、芹菜、胡萝卜共14种蔬菜，以及草莓、蓝莓、苹果、梨、圣女果、柚子、橙子、猕猴桃共8种水果进行了检测。

结果显示，维生素C含量排名前三的依次为：黄彩椒（143.28mg/100g）、西蓝花（102.41mg/100g）和红彩椒（97.57mg/100g）。值得注意的是，猕猴桃的维生素C含量为83.86mg/100g，仅列第四；而柚子、橙子等通常被认为富含维生素C的水果，实际含量不足黄彩椒的三分之一。

“生食更有利于维生素C的保留。”宁波市质检院食品安全检验部高级工程师宿宇婷介绍。

由于在轻食中上述部分食材常需焯水后食用，实验又选取菠菜、花椰菜、西蓝花三种蔬菜，检测焯水5分钟前后的维生素C含量变化，发现焯水后维生素C保存率均在50%以上。

针对冬季轻食，宁波大学附属第一医院临床营养科主任孙萍胡特别提醒：“轻食不等于吃冷沙拉。”她建议，冬季食用轻食首先应告别冰冷，转而选择温热食材，例如将生冷沙拉替换为“温沙拉”或“熟食拌菜”，将西蓝花、芦笋、菠菜等蔬菜焯水或快炒后，搭配优质蛋白质和复合主食一同食用。

其次，可多选用红薯、南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜，它们能提供更扎实的饱腹感和温暖感，烹饪时也可适量加入姜、胡椒等暖身香料，促进身体发热。

此外，冬季可适当增加牛油果、坚果、橄榄油等优质脂肪的摄入，帮助身体御寒。在饮品方面，建议多喝温水、热茶或低热量的蔬菜汤，避免高糖热饮。

最后，要保证每餐都有足量的蛋白质，如瘦肉、鱼虾、蛋类或豆制品，因为蛋白质不仅饱腹感强，还能在消化过程中产生更多热量，有助于冬季身体的能量维持。

“像孕妇、哺乳期女性、身体虚弱、肠胃不耐受或需要大量能量补给的高强度劳动者等人群，不适合或需谨慎选择轻食。”孙萍胡主任补充说。