记者 沈天舟 通讯员 励彤

盐水江白虾、酱烧筒骨、韩式炸鸡……近日中午，在海曙区高桥镇中心小学的食堂里，热气腾腾的“五菜一汤”摆在餐台上，孩子们排着队，以自助餐形式就餐。

这些色香味俱全的菜肴出自食堂主厨宁克抱之手，而他是该校二年级学生宁瑜瑄的父亲。他的身份转变，源于学校实施的食堂管理新举措。

今年9月，学校在食堂人员选聘中优先吸纳家长加入团队，创新打造“家长管食堂”模式。目前，食堂核心岗位由三位家长担任：四年级学生家长、任数学教师的周费兼任食堂主任；具备专业厨师背景、有过多家饭店掌勺经验的宁克抱担任主厨；五年级学生家长徐亚萍担任帮厨。

“改制后的学生午餐定价每天13元，我们提供五菜一汤，纯荤菜不少于两道，每日配水果，每周供应三次面包点心。”该校党总支书记严文若说，“校园食品安全至关重要，让家长从监督者变为管理者能为校园餐上‘双保险’，有利于促进家校关系的和谐发展。”

做好食堂工作，烹饪上需要用心，更要严控食材源头。兼任食堂主任以来，周费的教学任务减少了，但肩上的担子更重了，清晨五点半到岗验收食材成了他的工作日常。

“毛蟹要一只只检查是否鲜活，山药要确保削得干净，排骨必须按两寸规格切割，食材的标准必须严格把关。”周费说。

“过去菜品比较传统，几周内反复循环，学生难免吃腻。”严文若坦言。新团队上岗后，不少菜品迎来“升级换代”：过去因处理麻烦、食用不便而未选用的毛蟹被端上餐桌；以往顾虑鱼刺而基本不供应的酸菜鱼，经宁克抱改良选用无刺鱼片，现已成为最受学生欢迎的菜品之一。新模式运行近三个月来，学生和家长的满意度显著提升。

“我的爸爸是学校大厨，我觉得挺自豪的。”宁克抱的女儿宁瑜瑄说。