记者 王巧丽 王层裕

通讯员 李岁岁

“冬月风紧，年糕飘香”，这是宁波人冬日里最具代表性的味道，更是传统年糕制作进入黄金时节的信号。近日，记者走进西坞街道宁波元世食品制造有限公司与宁波虞三胖食品有限公司，见证传统年糕在坚守匠心与勇于创新中，“蒸”出冬日烟火气与产业新活力。

走进宁波元世食品有限公司，映入眼帘的是整洁明亮的现代化厂房。车间外，工人们忙着将大米送入清洗池，经过多次淘洗、浸泡，让米粒充分吸收水分。车间内，机器轰鸣声此起彼伏，升级后的生产线高速运转，从磨粉、蒸浆到成型，一系列流程自动化完成，既保证了卫生标准，又提高了生产效率。

“你看这刚出炉的年糕，色泽洁白、质地细腻，还是温热的。”公司负责人俞世静戴着工作帽，指着生产线上刚成型的年糕向记者介绍，随着市场需求的不断变化，传统生产模式已难以满足消费者多样化的需求，“今年5月，我们投入70万元，对厂房进行全面翻新，同时更新了核心生产设备，从原料处理到成品包装实现了全流程升级。”

俞世静随手拿起一包刚包装好的年糕，向记者展示道：“这就是我们针对独居年轻群体推出的单根200克新包装，采用独立密封设计，既保证了新鲜度，又解决了传统大包装吃不完浪费的问题。”她解释说，通过市场调研发现，如今越来越多的年轻人独自居住，对于食品的分量、便携性要求更高。“这款小包装年糕上市后，很快就受到了年轻消费群体的青睐，线上咨询和订单量持续增长。”

除了包装创新，元世食品在销售渠道上也不断发力。“我们很早就意识到线上市场的潜力，创建了自有品牌‘俞小糕’，在各大电商平台开设了自营店铺。”俞世静打开手机，向记者展示店铺的销售数据，“现在线上自营渠道的销量已占到总销量的30%。”

“机器生产虽然高效，但传统工艺的精髓不能丢。”有着30多年年糕制作经验的王师傅告诉记者，每一批大米的浸泡时间、蒸制温度都要根据天气情况进行调整，只有这样才能保证年糕的口感，“我们会定期对生产线上的年糕进行抽样检测，从口感、色泽、弹性等多个维度进行评估，确保每一根出厂的年糕都符合标准。”

在不远处的虞三胖食品有限公司，这里的热闹氛围丝毫不逊于前者。刚走进公司大门，就听到直播间传来的热情吆喝声：“家人们，这款香葱年糕煎至金黄后外酥里嫩，一口下去满是葱油香，现在下单还有优惠活动，赶紧囤起来！”

走进直播间，主播拿着香葱年糕向网友展示，弹幕区被“看着就好吃”“已经下单了”“能不能多上点库存”等留言刷屏。直播间外，工作人员忙着打包，仓库里堆满了即将发往全国各地的快递包裹，一派产销两旺的繁忙景象。

“电商直播为我们打开了全新的销售渠道。”产品经理祝尔健向记者介绍，从去年开始布局直播带货，没想到线上市场反响十分热烈，“看到直播带来的巨大潜力后，我们加大了投入，与多位知名网红大V达成长期合作，通过现场展示、美食试吃、互动抽奖等方式，让更多消费者了解西坞年糕。”

“这是我们上个月和一位美食大V合作的直播场次，单场卖出了6万斤年糕，创下了公司成立以来的单场直播销售纪录。”祝尔健表示，直播不仅带来了可观的销量，更让西坞年糕的品牌知名度得到了大幅提升，“很多网友通过直播第一次了解到奉化西坞的年糕，下单品尝后纷纷在评论区留言称赞，不少消费者成了我们的忠实粉丝。”

记者了解到，为了让传统年糕更具吸引力，企业深入调研市场趋势和消费者喜好，不断推陈出新。“我们结合年轻人喜欢的口味，研发出了香葱年糕、红糖年糕等多款新产品，其中香葱年糕特别受欢迎，上市至今销量一直稳居前列。”祝尔健说。

在西坞街道，像元世食品、虞三胖食品这样富有特色的年糕生产企业还有多家。当地年糕企业既坚守传统工艺精髓，又紧跟市场潮流，通过技术改造、渠道创新与口味研发，让这道传统美食不断焕发新活力。

工作人员正在直播间展示刚出炉的年糕