记者 王巧丽 虞金辉

通讯员 段凌云

传统糕点，作为每个地方饮食文化的瑰宝，承载着丰富的历史记忆和深厚的文化底蕴。在奉化，家家户户逢年过节都会吃的黄耐糕，在非遗美食宁波汤圆传承人毛美儿这里玩出了新花样。

10月6日下午，在西坞街道庙后周村的非遗集市上，王妈汤圆的摊位前满是熙熙攘攘的人群，大家争相品尝、购买着新出炉的黄耐糕。而在王妈汤圆门店内，毛美儿和店内几位糕点师傅忙得热火朝天，筛粉、制糕、蒸煮，随着一方方泛着热气的黄耐糕从锅里端出，屋内顿时甜香四溢，摆上一桌，小巧如画、雅而有韵。记者随手从盘中捏一块放进口中，顿觉唇齿生香。

相比起传统花色，这一批新制作的黄耐糕上点缀着粉色、紫色的粉黛花，让人眼前一亮。“做美食要传承，也需要创新，除了粉黛花花样，店里还打造多种印着“欢喜”“奉化”等字样的新模具，希望给消费者带来新的体验，也更符合年轻人的审美。”毛美儿告诉记者，“十一”期间，庙后周村蛟龙山的粉黛花盛放，迎接八方游客，希望自己制作的美食能与美景相得益彰，带给游客更多关于西坞的美好印象。

除了在造型上的创新，毛美儿此次更是将东西部协作地区甘洛的苦荞粉融入传统黄耐糕，打造了一款既富创意又具营养价值的“苦荞黄耐糕”。“苦荞本身作为一种药食两用的作物，营养价值极高，结合苦荞粉做出来的黄耐糕，也更符合现代消费群体‘低糖’‘养生’的饮食习惯。”毛美儿表示，在不久前举办的区农创农播行业联合工会和“坞里兴农”共享服务平台成立的座谈会上，各行各业的农创农播行业人员便探讨了如何就自己所在领域，深化奉甘两地协作，助力推进两地产业共赢、民生共富。“西坞自古以来是鱼米之乡，作为美食从业者，将西坞特产的‘坞米’与甘洛的‘苦荞’相结合，探索一条可持续发展的协作之路，我认为是力所能及且非常有意义的。”毛美儿说。

苦荞粉具有一定的苦味，在制作过程中需要适量增加糖分以平衡口感；苦荞粉的吸水性较强，在制作过程中需要注意调整水分含量，以确保糕点的成型和口感。为打造口感完美的苦荞黄耐糕，毛美儿作了许多尝试。“这次的新品苦荞黄耐糕的味道比起传统味道要更鲜甜，最重要是健康养生，家里老老小小都可以吃。”庙后周村村民吴周恩笑盈盈地打包了2份苦荞黄耐糕。

作为一家传统老字号，王妈汤圆在传承赓续老底子口味的同时努力求新求变，积极适应市场新需求，以“糕点制作技艺”不断推动西坞街道“一人一技”公益培训，为提升农村群众就业创业技能，有效拓宽村民增收致富渠道，赋能乡村发展贡献了自己的力量。“吃的是美食，品的是文化。希望黄耐糕等老底子的美食让能成为成为活跃旅游的新元素、新亮点，让更多的人向往奉化、来到奉化，也把咱们的美食推向更广阔的天地。”毛美儿表示。