记者 王巧丽 王层裕

通讯员 段凌云

自画像

姓名：王仁可 宁波匠来运营管理有限公司负责人

产业领域：餐饮品牌运营+农文旅融合

特长：“村咖”运营、农文旅运营

“市区咖啡用来‘续命’，乡村咖啡适合放松。”近几年，一种别具一格的新兴业态——“村咖”逐渐兴起，带着浓浓乡野味、裹着醇厚咖啡香，把休闲场景延伸至小河边、山脚下、田野中，成为年轻人逃离城市快节奏生活、拥抱乡村自然风景的热门选择。

8月25日上午，记者来到西坞街道“万亩方”核心区域，矗立在广袤稻田中的白色瞭望塔，为传统田园增添了一抹前卫的气息。一楼弜咖啡门店内，白色雅致的设计与窗外大片的翠绿互相映衬，让人不自觉地放松身心。问起为什么以“弜”这个独特的生僻字作为“村咖”品牌时，咖啡店主理人王仁可介绍道，“弜”字相传是清朝一位状元衣锦还乡后，为经常光顾但不善宣传的粥铺题的字，有了新科状元的影响力，粥铺所在的整个区域由此兴盛了起来。“同样，借着这个字，希望弜咖啡能够与村庄相得益彰，开启乡村振兴的新篇章。”王仁可说。

乡村振兴，关键在人。位于西坞粮仓的弜咖啡，是王仁可在西坞街道开的另一家门店。从繁华都市的餐饮界转战至宁静的乡村咖啡，王仁可积累的丰富运营经验和管理智慧得到了充分发挥。他深知仅仅依靠传统的咖啡产品，无法满足年轻消费群体日益多元化的需求，必须将原本属于城市的咖啡店完美地融入乡村肌理，打造出独具特色的消费场景和服务体验。对此，首先要做好的是产品，产品必须要有本地地域特色和文化内涵。考虑到粮仓是西坞街道众多人心中磨灭不去的时代烙印，因此，王仁可与团队共同设计、打磨，将“万亩方”核心区域的大米与咖啡相结合，创新推出了传统米缸造型的“米香拿铁”，让前来的客人可以伫看粮田美景、细品创意咖啡，领略独属西坞这片土地的“粮仓文化”。

游客驱车来到乡村，仅仅为了打卡一家咖啡店，新鲜感过了，还能持续多久？对此，王仁可并不担心，因为除了咖啡，各类别出心裁的音乐节目、乡村研学活动、民俗表演在这里接踵登场。“全年活动中，我们不仅会结合古砖瓦烧制、陶器制作、宁波汤圆制作等非遗项目，还会邀请周边各村村民前来摆摊，助力特色农产品‘扩圈’，仅今年‘五一’假期就帮助村民增收近10万元。”王仁可告诉记者，村民和非遗文化的加入，为活动增添了不少地道的独特风味，这种别样的文化体验，符合许多年轻人对于“微度假”的期望与需求，不少人会趁着周末，穿过高楼林立的“水泥森林”，专程赶到这里，感受宁静纯粹的“诗和远方”。

记者注意到，除了带动周边村民摆摊增收，目前2家弜咖啡门店内的店长、咖啡师、保洁员等也都来自周边村庄，大家在“家门口”实现就业，并享受城市咖啡店的待遇。

弜咖啡的成功“破圈”带动了乡村经济的发展和农文旅的深度融合，为乡村振兴谱写了新篇章。自去年运行以来，位于西坞街道“万亩方”和粮仓的2家弜咖啡门店已累计接待游客超60万人次。展望未来，王仁可表示将继续深耕乡村咖啡市场，将“村咖”品牌推广至更广袤空间的同时，延伸“咖啡+”服务链，积极与周边产业联动发展，下好乡村农文旅“一盘棋”，为乡村发展贡献更多力量。

王仁可在弜咖啡“万亩方”门店内制作创新品类“米香拿铁”