记者 史娓超

核心提示

在宁波湿冷湿冷的冬季，标配食物是什么？火锅必有一席之位。

冬天来临，火锅消费大热，中国火锅市场已成为千亿级消费规模的大市场。在我市各大商业综合体，吃火锅通常要排队50分钟左右。相比于其他餐饮业态，火锅因其更易标准化而成为餐饮创业的热点。随着养生消费观的兴起，“无辣火锅”成为新赛道。

此前“海底捞将关闭300家左右门店”的话题一度冲上热搜，如今冬天里“火锅消费大升温”。火锅市场的这一反差，我们该如何理解？